Aneka Roti

Bismillahirrahmanirrahim............

Roti....Roti....Roti, sukaaa sekali dengan hasil roti ini. Buat yang sering melalang buana di "instagram"pasti langsung setuju klo dibilang resep "KillerSoftBread" ini hasilnya kerennnn bangetttt.
Pertama kali saya sedang kepo di ig @doyanbaking, dalam sehari bisa banyakkk sekali yang upload foto roti yang katanya mudah, hasilnya lembut, seratnya halus, hemmmm saya tergoda.....

Karena melihat resepnya menggunakan tepung yang menurut saya sedikit sekali, tanpa pikir panjang langsung semua bahan saya kalikan dua alias bikin langsung dua resep, hihihi (ini sebenarnya bisa karena malas ngerjain dua kali atau memang pemburu roti dirumah yang hobby bangettt :D) dan hasilnya sangat-sangat memuaskan dari jumlah, rasa dan bentuk. hemmmm........"Recommended" ya ;)
Kemarin dari dua resep langsung dapat 1 loyang roti sobek isi 7, 2 loyang Pizza 22", dan 6 buah Roti Caterpillar. Buanyakkkkannn tapi tetep cepettt banget habisnya, hihihihi. Karena dirumah ini semua SUKA ROTI ;)

Keistimewaan dari resep ini:
1. Bahan-bahannya menurut saya alami, hanya menggunakan ragi biasa tanpa tambahan pelembut, pemutih,dll nya.(jumlah ragi pun lebih sedikit dari resep roti yang pernah saya coba)
2. Waktu yang diperlukan lebih cepat dari resep roti pada umumnya karena resep ini hanya membutuhkan 1 kali proses pengembangan lalu bisa langsung dibakar.
3. Adonannya lembut bangettt, jadi pada saat proses roti menuju "kalis dan lentur" rasanya lebih mudah.
4. Langsung saja coba resepnya, lalu temukan kesan pribadimu..........:D :D :D

Resep Killer Soft Bread - Victoria Bakes

Bahan:
260 gr tepung terigu protein tinggi
30 gr gula pasir
3 gr ragi instan
1 butir telur ditambah susu cair hingga beratnya 170gr
30 gr butter
garam secukupnya

Olesan:
1 butir telur dikocok lepas

Caranya:

1. Kocok telur menggunakan garpu lalu tambahkan susu suhu ruang sampai berat 170 gr, sisihkan
2. Dalam satu baskom, Campur semua bahan kering (terigu, gula, dan ragi)
3. Lalu masukkan campuran susu+telur kedalam bahan kering, aduk hingga kalis
4. kemudian masukkan butter dan garam, uleni adonan hingga kalis dan elastis. (Elastis = jika adonan ditarik melebar tidak mudah sobek)
4. Bagi adonan menjadi bulatan kecil kurang lebih berat 50 gr lalu bentuk sesuai selera dan tata diloyang yang sudah dioles margarin.

5. Diamkan adonan kurang lebih 30 - 45 menit (adonan mengembang 2x)
6. Oles adonan yang sudah mengembang dengan bahan olesan lalu panggang dengan oven yang sudah
    dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 170'C selama 15-20 menit.

7. Setelah menguning bagian atasnya dan matang, keluarkan roti lalu oles segera dengan butter.

Martabak Telur

Pasangan paling pas martabak manis pastinya martabak telur atau biasa disebut juga martabak asin. Karena Alhamdulillah sudah berhasil menaklukan resep martabak manis yang sesuai selera seperti yang sudah pernah di posting sebelumnya disini, jadi punya keinginan besar bisa punya resep andalan juga untuk martabak asinnya, hihihi.....belajar teruss ya moms tidak hanya jaman sekolah tapi juga untuk menyuguhkan makanan spesial kepada keluarga tercinta, cieeeee *Sambil pasang wajah serius tapi senyum-senyum sendiri :D

Berawal dari keinginan untuk bisa, akhirnya seperti biasa mulai menjelajah ke dunia "google" untuk menemukan resep yang sesuai (karena jujur saja sekarang sudah jarang sekali beli buku atau tabloid masak, semua mengandalkan om "google" jika ada yang ingin dipelajari, selain hemat juga lebih cepat, hihihi).

Pengetahuan dasar mengenai martabak asin ini adalah kulitnya yang kriuk-kriuk renyah dengan isian telur yang dikocok bersamaan dengan daging giling baik daging sapi maupun daging ayam bahkan ada juga yang langsung menggunakan kornet kalengan. Lalu dicampur dengan irisan daun bawang, bawang bombai, garam, merica dan bubuk kari.

Yukkkkk.....pencarian pun dimulai, dan.....jatuh cinta lah dengan resep praktis tapi hasil memuaskan dari blog mbak Ummi Fatima, makasih banyak ya mbakkkk, semoga terus bermanfaat blognya. Dan resep berikut yang saya tulis ulang sudah sesuai dengan tahapan saat saya membuat martabak:

Bahan Kulit:
1) Tepung Terigu 50 gram
2) Tepung Beras 25 gram
3) Tepung Sagu 25 gram
4) Telur 1 butir
5) Garam secukupnya
6) Air 250 ml

Untuk bahan isi bisa sesuai selera masing-masing ya:
1) Telur 2 butir
2) Daging giling 250 gram yang sudah ditumis dengan bawang putih dan bawang bombai, garam,
    merica, pala bubuk, kayu manis bubuk hingga kering
3) Daun bawang 2 batang diiris halus
4) Bawang bombai 1/2 butir di iris halus
5) Garam secukupnya
6) Merica secukupnya

Cara Membuat Isi:
Campur semua bahan hingga rata.

Cara Membuat Kulit dan penyelesaian:

1) Campur semua bahan hingga menjadi adonan yang cair dan licin tanpa grindil.

2) Tuang adonan kulit ke wajan anti lengket yang sudah dipanaskan hingga kulit terlihat mulai menebal           (berubah warna), lalu tuang adonan isi secukupnya dibagian tengah kulit, lalu lipat tepian kulitnya sehingga membentuk segi empat.

3)  Balik martabak saat kulit mulai kering, masak kembali hingga kulit mengeras tetapi belum sampai coklat.

4) Angkat martabak yang sudah setengah matang

5) Ulangi tahap 2 sampai 4 hingga adonan kulit dan isi habis

6) Panaskan minyak goreng, lalu goreng martabak setengah matang tadi hingga kulitnya kering kecoklatan

7) Siappppp  ya martabaknya untuk disantap kriuk dengan cuka atau sambal botol atau cabe rawit, hemmm

Fruit Pie

Segarnya tidak hanya di mata tapi sampai ke mulut, lidah hingga ke hati, hihihi *lebay.com itulah gambaran nyata "Fruit Pie" ini.

Buahnya sengaja pilih yang warnanya serasi : hijau, kuning, merah (Kiwi, Jeruk Mandarin, Strawberry) biar pandangan mata yang mau melahapnya ikutan segar dan dipadukan dengan vla susu yang manis serta ada rasa coklat putihnya juga, jadi rasanya passs bgt. Benerrr sungguhhh, gak percaya? coba aja.... :)
Berikut aku ikuti step by step fruit pie mbak Widya ya.... Dari Sini ya.

Bahan Kulit:
500 Gram Tepung Terigu Protein Rendah
135 Gram Gula Halus
300 Gram Margarine
3 Butir Kuning Telur
1 sdm Susu Bubuk

Caranya:
1. Campur dan aduk margarine dengan gula halus sampai lembut
2. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus di aduk hingga rata
3. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk lalu aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata
4. Cetak kulit pai pada loyang pie mini yang sudah dioles tipis dengan margarine
5. Tusuk-tusuk dengan garpu kulit pie yang sudah dicetak sehingga tidak mengembang pada saat dioven
5. Panggang dengan suhu 160 derajat hingga matang

Kulit Pie yang sudah dikeluarkan dari cetakan

Bahan Vla Susu (Modifikasi by Dapur Wiyata):
150 Gram Gula Pasir
650 ml Susu Cair Putih
100 Gram Maizena
2 Butir Kuning Telur

Cara Membuat:
1. Aduk kuning telur, sebagian susu dan maizena hingga larut
2. Panaskan sebagian lagi susu dengan gula, aduk hingga gula larut
3. Matikan api, lalu masukkan larutan maizena, aduk cepat, nyalakan api kecil, terus aduk hingga kental
4. Matikan api, dinginkan, vla siap diisi ke kulit pie

Bahan Glaze:
1/2 Bungkus Agar-agar Bening
2 Gelas Air
2 sdm Gula Pasir

Cara Membuatnya:
Rebus semua bahan sampai mendidih, matikan api, aduk hingga uap hilang, maka agar-agar siap digunakan

PENYELESAIAN Fruit Pie:

1. Lapisi kulit pie dengan coklat putih cair untuk menghindari kulit pie cepat lembek setelah diisi

Kulit Pie yang sudah dilapisi coklat putih

2. Simpan sesaat kulit pie yang sudah dilapisi coklat ke dalam lemari es sehingga cepat beku
3. Setelah coklat mengeras, isi kulit pie dengan vla susu, lalu susun buah sesuai selera di atas vla
4. Terakhir siram pie yang sudah diisi dengan bahan glaze yang berfungsi agar buah tahan lama dan
    warna buah menjadi semakin menarik karena glaze memberikan efek mengkilap.
5. Pie buah siap dinikmatiiiii

"Surabi Kinca"

Aduh, mau bilang apa ya klo sudah ketigakalinya nyobain resep surabi dan akhirnya baru dapat yang sesuai dengan yang diinginkan, rasanyaaaa BAHAGIA nya tu disini #LihatCentongSambilJoget :D

Sebelumnya selalu jajan klo sudah ngebayangin surabi empuk nan kenyal-kenyal. Tapi sekarang gak jajan lagi donk ya, serius...aku seneng banget bisa bikin surabi persis dengan serabi EnH*i.

Buat mbak Ricka Erlyani, makasih ya resepnya, manfaatnya ikut FBG LE itu terasa banget sekarang karena bisa saling tukar ilmu dengan sesama teman yang mempunyai hobby yang sama, yaitu MASAK.

Tidak perlu berlama-lama lagi, ini dia resep Surabi kesukaanku:

Bahan-Bahan Surabi :
2 gelas belimbing beras (rendam sampai empuk, sebaiknya semalaman )
2 gelas tepung terigu
1200 ml santan encer
1 sachet soda kue / 10gr
2 sdt garam
2 kuning telur
1 sdt Vanilli

Caranya :
1) Blender beras yg sudah direndam dengan 750ml santan sampe halus 
2) Masukan tepung terigu dan sisa santan ,blender lagi , aduk2 sampai menjadi adonan yg licin
3) Tambahkan telur ,soda kue dan vanili ,blender lagi sampai semua bahan rata,
4) Masukan adonan dalam wadah kasih garam aduk rata
5) Tutup dengan lap kering tunggu 3 jam ato lebih ( saya kemarin 1 jam saja )
6) Panaskan wajan yang cekung ,olesi minyak tipis2 
7) Masukan adonan beberapa sendok sesuai keinginan besar kecilnya
8) Tutup wajan, kecilkan apinya
9) Masak sampai adonan kering matang, Lakukan sampai selesai .

Bahan Kuah santan (Kinca) :
1500 ml santan Encer
300 gula merah
3 Lembar Daun Pandan
1sdt garam

Cara Membuat
1) Rebus santan bersama daun pandan, gula  dan garam
2) Aduk terus sampai mendidih.


Note: Untuk memberikan rasa yang berbeda, kuah kinca bisa ditambahkan durian atau nangka. 

"Pie SUSU"

Bismillahirrohmanirrohim,

Setiap baca blog masak yang sering bikin Pie Susu, selalu komennya Jauh lebih enak yang bikin sendiri dari yang Oleh-oleh "itu".
Penasaran gak klo sudah banyak baca komen begitu? PASTI ya :D
Jadi aja langsung dicoba resepnya, karena memang bahannya sangat simpel dan biasanya sudah ada di dapur kita.
Ini ya resep pie susu yang saya lihat dari blog mbak Nina :

Pembuatan Pie Susu ini memang membutuhkan sedikit kesabaran, misalnya kesabaran pada saat menuangkan isi kedalam kulit pie yang sudah dicetak, tahap ini harus benar-benar karena jika tertumpah maka akan sulit untuk melepaskan pie susu yang sudah matang dari cetakannya.

Pie Susu yang selesai diisi dan siap di oven

Tapi kesabaran kita akan menghasilkan pie susu yang renyah kulitnya dan lembut manis isinya. Gak nyesel de nyobain bikin sendiri karena dapetnya banyakkkk bisa disimpan di kulkas hingga 3 hari.

Hemmmm...........saya langsung kebayang pie susu lagi :D

 

Sus Vla SuSu

Bismillahirrohmanirrohim,

Duluuuu sekali, lupa kapannya klo buat kue satu ini selalu gagal, padahal sudah sesuai resep.

Tapi Alhamdulillah sekarang klo bikin gak pernah ada masalah lagi. Ternyata walaupun kita sudah sesuai resep membuatnya, tapi harus tahu juga trik-triknya untuk kue Sus ini, antara lain:

1) Terigu harus mateng pada saat pembuatan kulit dengan tanda sudah kalisnya adonan dipanci dan sudah mengental.

2) Masukkan dan kocok telur setelah adonan terigu dingin, sehingga telur yang dimasukkan tidak ikut matang.

3) Oven harus SANGAT panas (sudah dipanaskan) sebelum adonan dimasukkan ke dalam oven

4) Jangan sekali-kali membuka pintu oven sebelum kue Sus benar-benar kokoh dan matang.

Mudah-mudah dengan mengikuti trik-trik diatas dan menggunakan resep yang sudah berulang kali saya otak-atik, hasilnya tidak akan mengecewakan lagi. karena sekarang kue ini sering sekali muncul dari dapur kesayangan karena memang para jagoan saya (suami dan anak-anak) suka sekali dengan jenis kue ini.

Berikut Resep Kue Sus nya:

Bahan Kulit Sus:

125 Gram Margarine

150 Gram Terigu Protein Sedang

250 ml Air

1/4 sdt Garam

1/2 sdt Gula Pasir

3 Butir Telur Ayam ukuran sedang

Caranya:

1) Masak air, gula, garam dan margarine hingga mencair.

2) Matikan api sebentar, masukkan terigu yang sudah diayak, aduk rata lalu nyalakan kembali api

3) Masak adonan terigu hingga kalis

4) Matikan api lalu diamkan adonan hingga uap pananya hilang

5) Masukkan telur, lalu kocong dengan mixer kira-kira 3 menit

6) Oles tipis-tipis loyang dengan mentega 

6) Adonan siap dicetak dan beri jarak antar kue sehingga tidak menempel satu sama lain 

    setelah mengembang

Adonan Sus yang sudah dicetak dan siap masuk oven

7) Masukkan adonan yang sudah dicetak kedalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahalu

8) Oven kue kurang lebih 45 menit (tergantung jenis oven masing-masing) dengan suhu 180o sampai kulit terlihat sudah kering dan bersemu kecoklat-coklatan.

Kue Sus yang sudah di keluar oven

Bahan Vla:

1) 400 ml Susu Cair Putih

2) 4 Sdm Gula Pasir

3) 1/4 Sdt Garam

4) 1 Sdm Tepung Custard

5) 1,5 Sdm Tepung Meizena

6) 1 Sdm Margarine

Caranya:

1) Aduk rata Susu + Gula + Garam + Tepung Custard + Tepung Maizena dalam panci

2) Masak adonan susu yang sudah tercampur rata hingga mengental

3) Matikan api, segera masukkan margarine, aduk rata.

PENYELESAIAN:

1) Gunting tidak terputus bagian tengah sus

2) Masukkan vla sesuai selera

KESAN DAN PESAN:

Enakkkkkk dan mudahhhh ;)

"Pempek Keriting"

Satu lagi jenis pempek yang sering banget dibuat di dapur saya karena memang ini salah satu jenis pempek kesukaan suami dan KakakWira.

Sebenarnya dari bahan dasar dan cara pengolahannya sama saja dengan jenis pempek lainnya seperti pempek Kapal Selam ataupun Lenjer tapi yang membedakannya hanyalah dari bentuk pempek itu sendiri yaitu kriwil-kriwil bulat, mungkin karena itu disebut "Pempek Keriting" dan di kota asalnya Palembang banyak juga yang menyebut pempek ini "Pempek Kerupuk".

Untuk membuat Pempek Keriting ini, saya menggunakan gilingan kuningan manual yang memang sudah biasa digunakan oleh orang-orang tua jaman dulu untuk menghaluskan ikan sebelum diolah menjadi pempek.

Ceritanya, sudah lama sekali suami tanya, "Bunda belum bisa bikin Pempek Keriting ya?", hemmm rasanya gimana ya sering ditanya begitu padahal kendalanya di cara mencetaknya karena belum punya gilingannya :(

Dannn.............waktu pencarianpun berakhir ketika dapet alat yang dicari-cari ini di Pasar Senin Jakarta Pusat, senengggg banget rasanya kaya ketemu barang berharga yang sudah lama hilang (Lebai yaaa?).

"Gilingan Kuningan untuk mencetak Pempek Keriting"

Baiklah, setelah bercerita tentang cetakannya, sekarang kita bahas cara membuatnya, mudahhh banget:

CARANYA:

Bahan A: 

* Masak air +terigu+bawang putih hingga mengental.

* Matikan api dan dinginkan.

* simpan dilemari pendengin kurang lebih 30 menit

 Bahan B:

* Masukkan ikan giling kedalam baskom besar

* Tambahkan adonan bahan A yang sudah dingin, garam, dan gula

* Aduk semua bahan sampai tercampur rata dan benar-benar kental

* Masukkan sagu, aduk perlahan sampai rata

   (Saat sudah rata sagu + adonan ikan, adonan pempek memang tidak sampai kalis)

* Setelah rata, adonan siap dibentuk dengan cara:

   - Ambil adonan kurang lebih 50gr, bulatkan untuk memadatkan adonat.

   - Letakkan adonan dibawah cetakan kuningan lalu giling hingga adonan timbul diatas permukaan cetakan

   - Rapikan adonan yang sudah kriwil-kriwil di dalam cetakan hingga membentuk seperti kerupuk bulat bisa 

     menggunakan bantuan spatula.

   - Setelah bentuk pempek keriting rapi dan sedikit memadat, segera masukkan adonan pempek kedalam 

      rebusan air yang sudah mendidih dengan api sedang saja karena jika api terlalu besar bisa merusak bentuk 

      keriting dari pempek yang sudah dicetak tadi.

   - Segera angkat setelah pempek mengapung di permukaan air karena pempek jenis lebih cepat matang 

      dibanding pempek kapal selam ataupun lenjer.

   - Setelah diangkat, letakkan pempek diatas serbet untuk menyerap sisa-sisa air rebusan di pempek tersebut.

  

* Pempek siap disantap bersama "Cuko" dan irisan timun, Enakkkkkkk..........:)

Catatan:

Untuk jenis pempek keriting ini, di kota Palembangnya langsung disantap setelah direbus tanpa perlu digoreng dulu dan ini merupakan salah satu alasan kenapa suami saya suka sekali dengan pempek ini karena lebih terasa kenyalnya dan lebih sehat tanpa minyak penggorengan.

Tetapi di Jakarta kebanyakan restoran pempek menyajikan pempek jenis ini dengan digoreng terlebih dahulu.

Bagaimanapun cara penyajiannya, kembali ke selera masing-masing saja, yang jelas pempek ini enak dan sedikit unik dari bentuknya. Selamat mencoba !

"NASI UNGU"

BISMILLAHIRRAHMANIRRAHIM,

Saya kembali...:D, (Apa coba?)

Terakhir nulis di blog kesayangan ini bulan Januari 2014, sudah hampir satu tahun lamanya.....hikhikhik.

Tapi nulisnya aja kok yang libur, coba-coba resepnya tetep jalan walau memang tidak sesering waktu #KakakWira sendirian. Karena sekarang sudah ada #AdekQiu jadi waktu juga banyak dikamar akhirnya (Mencari Alasan)......:D

Baiklahhh, awal nulis setelah vakum lama ini akan diawali dengan cerita "Jatuh Hati"nya saya sama si UNGU alias Ubi Jalar Ungu. Terkesima sama ciptaan Allah SWT yang satu ini. Dari harganya yang Rp6000/Kg bisa memberikan manfaat yang luar biasa. Mulai dari pewarna alami, bahan dasar aneka olahan seperti Roti, Mie dan sebagainya. Dan manfaatnya itu lhoooooo, Buanyakkkkk Bangetttt, antara lain sebagai antioksidan, anti-bakteri, anti kanker. Untuk lengkapnya bisa kita baca-baca lagi di om "Google" yuk.......

Baiklah, kembali ke topik Ubi Ungu, pertama kali terlintas bikin "Nasi Ungu" tapi gak pakek repot, dan akhirnya jadi tuchhhh...............;)

"NASI UNGU" 

Ini caranya mudah banget dan anak-anak suka, mungkin karena warnanya menarik dan kebetulan kemarin saya hias dengan keju dicetak bentuk bintang dan bulan sabit.

Bahannya: 

Nasi Putih panas 1piring 

50 gram ubi ungu kukus 

25 gram keju parut

Caranya:

Ubi ungu yang baru dikukus segera dihaluskan lalu campur dengan nasi panas dan keju parut, ongseng-ongseng di atas api kecil, setelah warnanya rata, matikan api dan nasi siap disantap dengan lauk-pauknya.

Kebetulan kemarin saya juga membuat "Chicken Katsu" jadi bisa sekalian buat lauk makan dan pelengkapnya saya tambahkan telur dadar tipis yang saya iris-iris tipis. Potongan tomat dan saus tomat sebagai tambahan juga. Jadi dech...... "Selamat Mencoba".