"KLAPPETART"

 



Ini adalah susuatu yang unik karena senang bisa membuat makanan khas daerah lain yang memang "Woke" rasanya....."Klappetar" namanya, masakan asli Manado.

Walaupun gak bisa dibohongi klo lidah pempek tetep menomorsatukan rasa"Cuko" Palembang tapi rasa klappetart ini ternyata disukai semua anggota keluarga.

Sudah pernah liburan sekeluarga ke Manado, menikmati "BUNAKEN" yang terkenal itu dan sekalian menikmati Klappetart yang asli bgt dibuat sama orang Manado...:)

Sekarang saat bisa mengajikannya langsung hasil dari dapur sendiri, hemmmm.........rasanya kok lebih enakkk yaaaa alias lebih sesuai selera.....(hehehe). Boleh ya memuji sendiri..........:)

Klo soal resepnya, hasil biasa tanya-tanya om "google" dan hasilnya memang paling banyak mendapat pujian yaitu resep "Wilton".

Baiklahhh, akhirnya tidak ragu untuk mencoba resep tersebut karena sudah banyak mendapat tanggapan positif, soal rasa bisa dimodifikasi sesuai kebutuhan dan selera...:)

"KLAPPETART Original"

Bahan:

1 Liter Susu Segar

250 Gram Gula Pasir (Saya Pakai 150 Gram)

50 Gram Tepung Terigu Protein Sedang

50 Gram Tepung Custard

50 Gram Tepung Maizena

150 Gram Mentega

6 Butir kuning telur

2 Buah Kelapa Muda tanpa air (Saya pakai 3 buah)

100 Gram kenari panggang cincang (Saya pakai 50 Gram)

Bahan Topping:

6 Butir Putih Telur

1 Sdt air jeruk nipis

4 Sdm Gula Pasir

2 Sdm Tepung Terigu Protein Sedang

Kayu Manis Bubuk secukupnya

Kenari secukupnya

Kismis secukupnya

Caranya:

1) Didihkan 800ml susu beserta gula pasir

2) Larutkan semua tepung (terigu, maizena dan custard) dengan sisa susu (200ml)

3) Campurkan larutan tepung dengan susu mendidih, kecilkan api, masak sampai

    mengental dan meletup-letup.

4) Matikan api, masukkan mentega, aduk cepat.

5) Masukkan kuning telur yangsudah dikocok dengan garpu, aduk cepat.

6) Masukkan kelapa muda dan kenari

7) Masukkan adonan kedalam wadah/cup/pinggan tahan panas dan bakar dengan cara

    "au bain marie" sampai permukaan adonan "agak" mengering/matang.



Adonan Klappetart siap dipanggang



Cara membuat topping:

1) Kocok putih telur dengan mixer sampai setengah kaku lalu masukkan air jeruk nipis,

    lanjutkan kocokan sambil masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai putih telur

    kaku (Soft Peak).

2) Masukkan terigu, cukup aduk dengan spatula.

3) Masukkan kocokan putih telur kedalam plastik segitiga sehingga mudah untuk

    menyemprotkannya ke atas adonan klappetart.

Penyelesaian....:

1) Ambil adonan klappetart yang sudang dibakar

2) Semprotkan kocokan putih telur diatas adonan klappetart tersebut

3) Tabur bubuk kayu manis merata diatas topping putih telur

4) Taburkan kenari dan kismis

5) Bakar kembali Klappetart yang sudang diberi topping sampai menguning dengan

    cara "Au bain Marie" lagi.

Selamat mencoba..........Klappetart Original tanpa Rhum ini dijamin halal dan rasanya yang lembut tapi ada sensasi kres-kres dari kelapa muda dan kenarinya, rasanya sudah pas banget dengan selera keluarga saya.

Buat yang gak mau repot tapi kangen sama klappetart atau penasaran dengan kelembutan rasanyanya, ditunggu orderannya di "Dapur Wiyata" ya..........;)

"KUE SURI" (Lagi.....)

Kue Suri ini juga pesanan Bunda Abel bersamaan dengan DONKEN. Beliau benar-benar pecinta kue-kue tradisional Palembang. Kemarin sudah pesan 1 loyang kue suri dan merasa cocok dengan kue suri "Dapur Wiyata", minggu depannya langsung order lagi 2 loyang....:)

Makasih Bunda Abel untuk setiap ordernya.......;)

"DoNaT KeNtAnG" (Lagi...)

Alhamdulillah, ini ada "repeat order" dari pelanggan setiap "Dapur Wiyata".

Bunda Abel seneng bgt katanya dengan DONKEN Dapur Wiyata.

Makasih ya bunda Abel, semoga Dapur Wiyata selalu jadi pilihan keluarga bunda untuk menyajikan makanan halal, sehat tanpa pewarna dan pengawet....:)



Alhamdulillah order Amris mulai lancar, pengerjaannya juga mulai biasa aja, memang segala sesuatu yang biasa dikerjakan akan menjadi lebih mudah apalagi karena hobby, yang berat tetap aja diharuskan bisa.

Makasih ya buat pelanggan "Dapur Wiyata" yang sudah order "Amris" kami. Ditunggu order-order berikutnya.............:)

Yang belum order, ditunggu ya ordernya. Bisa inbox di FB kami atau melalui Telp/BB.

AMRIS (American Risoles)

Ini salah satu jenis cemilan kesukaan ayah. Padahal ayah termasuk yang kurang suka cemilan-cemilan, maunya langsung makanan yang berat-berat (Nasi maksudnya bukan batu......xixixixxi).
Tapi klo ditempat jajanan pasar, hanya jenis Risoles yang jadi pilihan ayah, jadi bunda pun harus paham dan bisa menyajikan Risoles enak dan lebih bersih dan higenis di rumah.

Resepnya banyak banget bertebaran di dunia internet, klo tanya om Google hasilnya akan bingung sendiri mau pakai resep yang mana, terutama untuk resep kulitnya. Klo isinya tergantung selera aja mau diisi apa.

Karena judulnya AMRIS alias agak kebarat-baratan jadi isinya pun agak kebarat-baratan, hehe.....ada mayonaise nya, ada sosis nya, dan ditambah keju serta telur rebus.
Lumayan bergiji tinggi ya klo lihat isinya....:), dan lumayan buat suguhan kakak Wira juga. Alhamdulillah kakak Wira juga suka cemilan ini. Ayoooo lanjutttttt para lelakiku 1, 2, 3 potonggggg GRATISSSSS....:)

Resep Kulit sekali coba dari blog "Nien Ing" diBali, ini salah satu alamat blog yang sering aku ampiri karena resep dan foto-fotonya membuat yakin untuk dipraktekin :)
Makasih ya mbak Nien, saya coba resep kulit risolesnya............Ilmunya bermanfaat bgt.

Bahan Kulit:
200 Gram Terigu
250 ml susu cair
250 ml air
Garam secukupnya
2 sdm margarine cair
2 butir telur ayam

Bahan untuk lapisan kulit:
Tepung panir kasar secukupnya
2 Butir telur dikocok

Caranya:
1) Campur Terigu dan garam
2) Masukkan air dan susu, aduk rata
3) Tambahkan telur dan margarine cair, aduk rata sampai tidak ada butiran lagi
4) Saring
5) Adonan kulit siap didadar tipis-tipis menggunakan teflon ukuran kecil (aku pakai yang biasa untuk ceplok telor)

Bahan Isi:
1) 10 Butir Telur Rebus (Belah 4)
2) 5 Buah Sosis (Belah 4)
3) Mayonaise secukupnya
4) Keju Parut secukupnya

Penyelesaian:
1) Ambil selembar kulit, susun isiannya ditengah-tengah (telur 1 potong yang telah dibelah 4, sosis 1 potong yang telah telah dibelah 4, tambahkan keju dan mayonaise)
2) Lipat kulit seperti amplop rekatkan menggunakan sisa bahan kulit
3) Setelah bahan kulit dan isi habis/selesai, masukkan satu persatu kedalam telur kocok lalu bungkus dengan tepung panir kasar
4) Simpan risoles yang sudah dibungkus panir dalam lemari es kurang lebih 30 menit supaya tepung panir benar-benar menempel dan tidak rontok pada saat digoreng.
5) Setelah 30 menit disimpan di lemari es, risoles siap digoreng
6) Sajikan Risoles dengan cabe rawit atau sambal botol, Nikmattttttttt............:)