Bismillahirrohmanirrohim,
Duluuuu sekali, lupa kapannya klo buat kue satu ini selalu gagal, padahal sudah sesuai resep.
Tapi Alhamdulillah sekarang klo bikin gak pernah ada masalah lagi. Ternyata walaupun kita sudah sesuai resep membuatnya, tapi harus tahu juga trik-triknya untuk kue Sus ini, antara lain:
1) Terigu harus mateng pada saat pembuatan kulit dengan tanda sudah kalisnya adonan dipanci dan sudah mengental.
2) Masukkan dan kocok telur setelah adonan terigu dingin, sehingga telur yang dimasukkan tidak ikut matang.
3) Oven harus SANGAT panas (sudah dipanaskan) sebelum adonan dimasukkan ke dalam oven
4) Jangan sekali-kali membuka pintu oven sebelum kue Sus benar-benar kokoh dan matang.
Mudah-mudah dengan mengikuti trik-trik diatas dan menggunakan resep yang sudah berulang kali saya otak-atik, hasilnya tidak akan mengecewakan lagi. karena sekarang kue ini sering sekali muncul dari dapur kesayangan karena memang para jagoan saya (suami dan anak-anak) suka sekali dengan jenis kue ini.
Berikut Resep Kue Sus nya:
Bahan Kulit Sus:
125 Gram Margarine
150 Gram Terigu Protein Sedang
250 ml Air
1/4 sdt Garam
1/2 sdt Gula Pasir
3 Butir Telur Ayam ukuran sedang
Caranya:
1) Masak air, gula, garam dan margarine hingga mencair.
2) Matikan api sebentar, masukkan terigu yang sudah diayak, aduk rata lalu nyalakan kembali api
3) Masak adonan terigu hingga kalis
4) Matikan api lalu diamkan adonan hingga uap pananya hilang
5) Masukkan telur, lalu kocong dengan mixer kira-kira 3 menit
6) Oles tipis-tipis loyang dengan mentega
6) Adonan siap dicetak dan beri jarak antar kue sehingga tidak menempel satu sama lain
setelah mengembang
 |
| Adonan Sus yang sudah dicetak dan siap masuk oven |
7) Masukkan adonan yang sudah dicetak kedalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahalu
8) Oven kue kurang lebih 45 menit (tergantung jenis oven masing-masing) dengan suhu 180o sampai kulit terlihat sudah kering dan bersemu kecoklat-coklatan.
 |
| Kue Sus yang sudah di keluar oven |
Bahan Vla:
1) 400 ml Susu Cair Putih
2) 4 Sdm Gula Pasir
3) 1/4 Sdt Garam
4) 1 Sdm Tepung Custard
5) 1,5 Sdm Tepung Meizena
6) 1 Sdm Margarine
Caranya:
1) Aduk rata Susu + Gula + Garam + Tepung Custard + Tepung Maizena dalam panci
2) Masak adonan susu yang sudah tercampur rata hingga mengental
3) Matikan api, segera masukkan margarine, aduk rata.
PENYELESAIAN:
1) Gunting tidak terputus bagian tengah sus
2) Masukkan vla sesuai selera
KESAN DAN PESAN:
Enakkkkkk dan mudahhhh ;)
